餐饮人必看！一杯果汁让今夏利润飙升23%！隔壁老板已安排

这个夏天，餐饮赛道暗藏“暴富”玄机，当你还在为餐厅利润发愁时，隔壁餐厅已经靠一杯果汁偷偷多赚23%！

速看这份夏季饮品战略白皮书，带你抓住红利，逆风翻盘。

2025年餐饮冷饮市场三大生死线

• 客户需求断层：传统饮品已“失宠”，鲜果汁成“新晋顶流”。

  据红餐大数据显示，2024年全国火锅市场规模达6175亿元，同比增长5.6%，烤鱼市场在2025年有望突破2500亿。然而在庞大的消费市场中，火锅、烤鱼类餐厅的常规饮品复购率却下跌17%，反观搭配鲜果汁后，客单价平均提升9.6元。

• 成本暗雷：鲜榨损耗太“烧钱”，预制果汁包成“省钱王者”。

  在食材损耗方面，以芒果为例，鲜榨芒果因挑选、去皮、去核、以及榨汁过程的残留等，损耗率高达35%。并且，有餐厅统计，服务员花2 小时处理鲜果，至少要少接待5桌客人，若每桌消费按照200元算，直接损失1000元的营收。而预制果汁包采用工业化生产，在严格的质量管控下，不止损耗率接近于0，操作还简单，大大节省餐厅的人力投入。

• 场景营销空白：流量红利就在眼前，你却视而不见？

  当下社交媒体影响力巨大，抖音上#预制果汁包 话题播放量已突破150.8w次，小红书上相关笔记热度飙升。但据行业调研，仅12%的餐厅设置了饮品套餐。在这个“颜值即正义”的时代，一杯高颜值 果汁，就是天然的朋友圈“广告位”。有餐厅客户分享，上线果汁后，顾客打卡分享，当月线上曝光量涨 50%，线下客流量提升 20%。只要合理利用，这些免费流量能让你在同行竞争中脱颖而出，而错过则意味着错失大量潜在顾客。

曾小果夏季新品到位，精准狙击行业痛点

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